• Минтай для похудения

  •  

Минтай – важная промысловая рыба семейства тресковых, чаще всего обитает на севере Тихого океана. Живёт большими стаями, и особенно в период нереста, а нереститься может даже при минусовой температуре: минтай – рыба холодноводная, и именно образом жизни определяется её полезность и пищевая ценность. В холодноводной рыбе всегда выше содержание ПНЖК, в том числе Омега-3, без которых невозможно здоровье клеток человеческого организма.

Живёт минтай на разных глубинах – 200-700 м и глубже, и жизнь у него для рыбы долгая – до 16-18 лет. Но размеры и вес минтая нельзя назвать внушительными: всего 2,5-5 кг, но мясо его обладает целебными свойствами, и с успехом используется в медицине и косметологии.

минтай для похудения

Фото: минтай

Минтай не отличается калорийностью – 72 ккал на 100 г продукта, но он очень богат белком – около 16%, витаминами и минералами. Это витамины А, С, Е, группы В; калий, фосфор, хлор, сера, магний, натрий, железо, цинк, йод, медь, фтор, хром, марганец, кобальт, никель, молибден.

При регулярном употреблении минтая улучшается состав крови и кровообращение, работа щитовидной железы и нервной системы. Вещества минтая способствуют выработке тироксина – основного гормона щитовидной железы, принимающего участие во всех обменных процессах, необходимого для работы ЖКТ, печени, почек, сердца, мозга, прочности костей и поддержания структуры мышц.

Минтай – идеальная рыба для диетического питания диабетиков и людей с ожирением. В меню людей любого возраста он всегда кстати – тем более что к его употреблению нет противопоказаний, за исключением индивидуальной непереносимости и аллергии на рыбу вообще. Употребление минтая вместо жирной рыбы позволяет поддерживать в норме уровень холестерина в крови – здесь тоже работают ПНЖК, Омега-3 и Омега-6.

Косметологи считают, что минтай полезен для здоровья кожи, волос и ногтей: устраняет шелушение, ломкость и тусклый цвет, благодаря высокому содержанию белка, жира и витамина А. На основе икры и печени минтая создаются антивозрастные косметические средства.

Полезен минтай людям пожилого возраста – у них улучшается работа мозга; беременным и кормящим женщинам; людям, живущим в регионах, где наблюдается дефицит йода; педиатры рекомендуют минтай детям до года – он безопасен и богат микроэлементами. Конечно, во всех случаях речь идёт о регулярном употреблении, не реже 2-х раз в неделю – так считает большинство диетологов, тем более что по стоимости минтай более чем доступен даже людям со скромным достатком.

минтай для похудения

Фото: минтай

Печень минтая известна не так широко, как тресковая, но по питательной ценности не ниже, к тому же витамина А в ней больше. Печень намного калорийнее самой рыбы – в 3-6 раз, не менее богата белком и заметно богаче полезными жирами – их более 30%. Проще всего купить консервированную печень – она очень вкусная, но нужно быть внимательнее: консервы должны быть без всяких добавок – только печень и соль. Продаются и консервы из печени с икрой минтая: продукт считается деликатесным, но состав тоже следует изучить. В качественные консервы добавляют только соль, перец и лавровый лист; также может добавляться вода.

Об икре минтая говорят, что она почти не уступает по свойствам икре лососевых. Продаётся, как правило, тоже в консервированном виде, но она довольно солёная: при гипертонии, язве желудка и гастрите икру минтая лучше не употреблять, но можно добавлять в блюда понемногу – например, с ней получаются очень вкусные канапе.

Низкая калорийность и полезность минтая делает его прекрасным диетическим продуктом. Диета с минтаем получается вкусной и не скучной: кроме рыбы, разрешены несладкие фрукты, овощи – предпочтительнее свежие огурцы, болгарский перец, свекла, морковь, кабачки, капуста разных сортов, свежая зелень; яйца, морепродукты, крупы (лучший вариант – бурый рис) и молочные продукты. Вместо соли предлагается использовать по нескольку капель соевого соуса, и раз в день можно выпить 100 мл красного вина. Рыбу не жарить; её готовят на пару или на гриле, варят, тушат и запекают. Питьевой режим – не менее 1,5 л воды в сутки.

Например, на завтрак можно съесть йогурт, немного нежирного творога, варёное яйцо, выпить зелёный чай с лимоном.
Ланч: апельсин, 200 г минтая, чай.
Обед: салат из свежих овощей с нежирным йогуртом, 250 г варёного минтая.
На ужин — то же самое, плюс порция отварного риса, и зелёный чай (отвар трав). Такую диету можно соблюдать от 3 до 14 дней.

Кроме консервов, в продаже встречается сушёный, вяленый, копчёный и свежемороженый минтай, а также фарш из него. Из минтая же чаще всего производятся и всеми любимые крабовые палочки.

Как приготовить минтай? Чем проще, тем лучше. Нежным и вкусным получается минтай, запечённый в ароматном соусе. Взять готовое филе (600-700 г), промыть, удалить кости, нарезать филе средними кусочками, чуть посолить, посыпать перцем и обжарить в масле до лёгкой золотистости. Для соуса нужны грецкие орехи (100 г), небольшие маринованные огурцы (2 шт.), сметана (4 ст.л.), свежая зелень и специи по вкусу. Ингредиенты (огурцы, орехи, зелень) тщательно измельчают в блендере, добавляют сметану и специи, перемешивают. Поджаренную рыбу выкладывают в форму, смазанную сливочным маслом, выливают сверху соус и ставят в разогретую до 200°C духовку на 20-25 минут.

Из печени и икры тоже получаются вкуснейшие лакомства. Например, с добавлением простых составляющих – сливочного масла и яйца, из икры можно приготовить нежную, почти воздушную массу для бутербродов и тарталеток. На маленькую банку икры потребуется пара сваренных вкрутую яиц и 100 г масла.

минтай для похудения

Фото: минтай

Сначала масло, размягчённое при комнатной температуре, тщательно взбивают в блендере с желтками, добавляют икру и взбивают снова – получается довольно пышная пена. А белки натирают на не слишком мелкой тёрке и аккуратно смешивают с полученной массой. Любители острых вкусов могут добавить немного лука, репчатого или зелёного, мелко-мелко порезанного острым ножом.

Подобным же способом можно приготовить салат из консервированной печени минтая. Измельчить печень (1 банка), варёные яйца (3 шт.), небольшую луковицу и пучок зелёного лука, смешать всё и добавить немного майонеза (сметаны).

Другой вариант. Смешать нарезанные яйца, лук, отварные морковь и картофель, консервированные корнишоны и печень, также заправить майонезом или сметаной – второй продукт всё-таки ближе к здоровому питанию.

Старайтесь покупать филе минтая российского, а не китайского производства. В нём нет мелких рыбных тушек – они все не менее 20 см длиной; качественный продукт всегда белого цвета, а не желтоватого или розового, без пятен, с лёгким сладковатым ароматом. Нередко продают минтай в упаковке: в составе такого продукта не должно быть ничего, кроме самой рыбы и воды. Продукт с полифосфатом – Е452, использующимся для удержания влаги, менее полезен, однако у нас эта добавка разрешена; так что можно покупать и его, но хотя бы не слишком часто.

Печень минтая
Икра минтая

Автор: Гатаулина Галина
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: минтай, польза минтая, калорийность минтая, как приготовить минтай

Вернуться в начало раздела Здоровое тело
Вернуться в начало раздела Красота и Здоровье

Каждая женщина старается выбрать для своей семьи самые качественные продукты, содержащие максимальное количество полезных веществ, приобретая при этом дорогие сорта рыб. Минтай же из-за его так часто отмечаемой на женских форумах безвкусности и сухости используется в пищу в основном людьми с невысоким уровнем дохода. Тем не менее, именно эта рыба чаще всего встречается в меню санаториев и больничных учреждений. Дело здесь не только в цене, но и уникальном составе этого продукта, который многие хозяйки «обходят стороной» совершенно напрасно.

Практически на 99 % минтай состоит из воды и белка, который достаточно легко усваивается в организме, распадаясь в желудочно-кишечном тракте на аминокислоты, используемые в дальнейшем для синтеза собственных белков человека.

Содержание жира в этой рыбе минимальное – около 0,9 %, что позволяет применять её в диетах для снижения избыточной массы тела. Тем не менее, именно в минтае в достаточном количестве содержатся омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые организму для борьбы с повышенным содержанием холестерина в крови.

Высокое количество йода в этой рыбе делает её полезной для людей, страдающих гипотиреозом и узловым зобом, а также лиц, проживающих в зоне йододефицита, который отмечается во многих регионах нашей страны.

Помимо этого, в минтае содержится большое количество витаминов (А, В1, В2, В6, В9, С, Е, РР), минеральных веществ, таких как калий, йод, натрий, железо, кальций, магний, сера, фосфор, хлор, кобальт, марганец, медь. Широкий спектр и высокое содержание этих соединений обусловлены обитанием минтая в морской воде.

Содержание килокалорий в 100 граммах минтая составляет 71,7. Это достаточно низкий показатель по сравнению с другими сортами рыб. Энергетическая ценность в основном обусловлена распадом белка на аминокислоты, а также жира, содержание которого минимальное. Поэтому и количество получаемой при этом человеком энергии небольшое.

Этот фактор может использоваться при необходимости скинуть несколько килограммов. Однако если человек не страдает избыточным весом и занимается тяжелым физическим трудом, лучше выбрать для питания какую-либо другую рыбу или же дополнить рацион другими высококалорийными продуктами.

Минтай же ввиду высокого содержания в нем йода и других необходимых организму минеральных веществ можно применять в выходные дни, когда нет больших затрат энергии.

Икра минтая также содержит малое количество килокалорий (около 120 на 100 грамм). Это позволяет использовать её, чтобы разнообразить питание у людей, пытающихся снизить вес.

Большое количество различных соединений в составе минтая и достаточно высокое их содержание позволяют использовать его в комплексном лечении и профилактике самых разных заболеваний. Калий позволяет поддержать работу сердечной мышцы, что необходимо при наличии у пациента ишемической болезни сердца (инфаркт миокарда, стенокардия напряжения), а также различного рода аритмий (экстрасистолия, пароксизмальная форма мерцания и фибрилляции предсердий).

Витамин А необходим для глаз (при его недостатке в пище развивается так называемая куриная слепота). Кроме того, он нужен для нормального роста волос и ногтей. Железо позволяет проводить профилактику анемии (снижения уровня гемоглобина в крови).

Кальций и фосфор полезны для формирования костной ткани и зубов (профилактика остеопороза). В лечении дерматитов, полиневритов большое значение имеют витамины группы В, также содержащиеся в минтае, и никотиновая кислота (витамин РР).

Особую роль минтай играет в лечении и профилактике йододефицитных заболеваний. Здесь необходимо пояснить, что содержание йода в почве различных регионов страны отличается. Там, где оно является низким, отмечается недостаток йода в растениях, мясе местных рыб и животных, молоке.

Поэтому с продуктами питания в организм человека попадает мало этого элемента, что обусловливает нарушение работы щитовидной железы (ведь для синтеза её гормонов необходим йод) с развитием гипотиреоза и эндемического зоба. Распространенность этих заболеваний на территории ряда регионов настолько высока, что приходится йодировать соль, а также применять в массовом порядке с целью профилактики препараты, содержащие йод.

Содержание же йода в минтае достигает 150 мкг на 100 г продукта, что, безусловно, может помочь в восполнении дефицита этого элемента при регулярном употреблении в пищу. Поэтому эту рыбу часто советуют есть беременным. Ведь потребность как в йоде, так и в других веществах в этот период значительно увеличивается.

Шелушение кожи, тусклые волосы и ломкие ногти часто бывают следствием недостатка в питании белка, витамина А и жира. Ведь основной элемент волос и ногтей (кератин) по своей структуре является белком. Поэтому для его обновления необходимо поступление белка с пищей. Достаточно высокое содержание его в минтае при низкой калорийности позволяет решить данную проблему.

Экстракт из икры минтая некоторые фирмы используют для создания косметических средств. Высокое содержание белка и витамина А позволяет поддержать молодость кожи, улучшить её регенерацию, синтез коллагена, обеспечить антиоксидантную защиту и (по данным некоторых авторов) нормализовать гормональный фон.

Для приготовления косметических средств используется и печень минтая. Ведь содержание омега-3 полиненасыщенных жирных кислот самое высокое именно в ней, а количество витамина А больше, чем в печени трески.

Вытяжку из гонад некоторых рыб (в том числе и минтая) также применяют при изготовлении средств особой линии регенерирующей косметики.

Роль минтая в снижении избыточного веса трудно переоценить. Ведь низкая калорийность позволяет использовать его при составлении диеты для похудения. При этом высокое содержание легко усваиваемого белка, а также множества витаминов и минеральных солей способствует профилактике развития у худеющего человека дефицита этих элементов и возникновению связанных с данным фактором заболеваний, например анемии.

Однако употребление в пищу минтая не способствует, как считают некоторые люди, сжиганию жира. Уменьшение количества жировых клеток происходит из-за того, что при поступлении в организм равного количества минтая и какой-либо другой рыбы, количество высвобождаемой при её переработке энергии будет меньше в случае минтая. Поэтому для обеспечения жизнедеятельности будет происходить распад части подкожно-жировой клетчатки.

Но меру соблюдать необходимо во всем. Наиболее правильным при включении в рацион для похудения минтая будет употребление его в отварном виде или приготовленном на пару. Следует избегать жареных блюд или приготовления рыбы в различных соусах, а размеры порций должны быть разумными.Это означает, что при употреблении в пищу очень большого количества минтая, при котором коли

чество потребляемой с пищей энергии будет превышать затрачиваемую, а также добавлению к нему при приготовлении муки, сливочного и подсолнечного масел, сметаны и иных высококалорийных продуктов, вполне возможно набрать избыточный вес.

Некоторые специалисты не рекомендуют использование в пищу минтая людьми, страдающими от высокого артериального давления. Это связано с большим содержанием в нем натрия и хлоридов, что способствует задержке жидкости в организме, а значит повышению объема плазмы крови и её давления на стенки сосудов.

Однако при употреблении 2-3 порций этой рыбы в неделю вероятность развития подобных явлений сводится к минимуму.

Таким образом, минтай представляет собой полезную и доступную большинству людей рыбу. Использование его в медицине и диетологии обусловлено высоким содержанием белка, низкой калорийностью и наличием в составе множества необходимых для жизнедеятельности человека элементов.

Специально для netkilo.ru – Татьяна П

Минтай входит в список наиболее популярных продуктов, которые являются не только вкусными, а и полезными. При правильной кулинарной обработке можно приготовить очень вкусное блюдо, которое придется по вкусу даже требовательным гурманам. Для людей, которые следят за своим весом и тщательно подходят к выбору продуктов питания, важно знать информацию о калориях в рыбе минтай, а также о ее влиянии на фигуру. Сейчас мы попробуем удовлетворить ваше любопытство и осветить все важные аспекты этой темы.

Несмотря на свою небольшую цену, минтай по своим свойствам практически ни в чем не уступает более дорогим вариантам. В состав этой рыбы входит большое количество белка и йода, которые легко и в полной мере усваиваются в организме. Минтай – это продукт, который может присутствовать в рационе питания, как ребенка, так и взрослого, и пожилого человека. Для сохранения многочисленных витаминов, микро- и макроэлементов, рекомендуется готовить рыбу на пару или же отваривать. Калорийность минтая составляет 70 ккал на 100 г. Причем жира в нем всего лишь 0,7 г, а значит, его можно без опаски включать в рацион питания при похудении. Стоит также сказать о наличии в достаточном количестве омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, которые помогают уменьшить уровень «плохого» холестерина в крови. Поскольку энергетическая ценность зависит от термической обработки, калорийность отварного минтая составляет 80 ккал на 100 г. Важно помнить о том, что все должно быть в меру, поэтому и рыбу стоит есть в разумных количествах, чтобы не вызвать обратный эффект и не навредить организму.

Добавить Комментарий